Regionales Obst und Gemüse

Das ganze Jahr hindurch finden Sie bei uns Salate aus eigenem Anbau, immer der Saison entsprechend: Im April beginnen wir das Erntejahr mit Schnittsalat und Rucola aus unserem Gewächshaus, wenig später stehen die ersten Kopfsalate zur Verfügung. Bis weit in den Oktober hinein bieten wir bis zu 12 verschiedene Sorten Salate, darunter auch Spezialitäten wie den roten Romanasalat an. Mit Übergang in den Herbst kommt Endiviensalat und Zuckerhut hinzu und schon ab Oktober bis März finden Sie bei uns jederzeit den überaus beliebten Feldsalat, der besonders schmackhaft ist, wenn er im Freiland geerntet werden kann, aber auch den etwas unbekannteren Winterpostelein.

Nach Saison ergänzen wir unser Salatangebot durch Stellaria, Brennessel, Löwenzahn und Giersch, die wir als Wildsammlung von unseren Flächen ernten. Darüber hinaus versuchen wir uns im Anbau von Asia-Salat, Hirschhornwegerich und Sauerampfer - so gibt es reichlich Abwechslung im Salatjahr, und das alles aus der Region!

Wir bauen eine Reihe von Küchenkräutern wie Schnittlauch, Petersilie, Dill und Koriander an. Bohnenkraut darf in der Bohnensaison nicht fehlen und mediterrane Kräuter wie Rosmarin, Salbei, Thymian und Oregano verwöhnen uns schon bei der Ernte mit ihrem Duft. Und falls Sie mal eine mediterrane Mischung brauchen, die binden wir gleich auf dem Feld als Provence-Mischbund frisch für Sie zusammen. Pfefferminze und Zitronenmelisse machen Appetit  auf Nachspeisen und Tee, Sauerampfer auf leckere Cremesuppen und Pimpinelle gehört zu Hildes ganz besonderen Favoriten im Kartoffelsalat oder zu Bratkartoffeln. Liebstöckel wächst üppig und wird unter anderem für die Herstellung unserer Gemüsebrühe gebraucht.

Neu hizugekommen ist Hildes Grüne Soße, eine aufwändig zusammengestellte üppige Kräutermischung, die Sie nach Art der Frankfurter Grünen Soße zubereiten können.

Radieschen und Spinat beschäftigen uns durch die gesamte Anbausaison des Jahres. Mit ihrem "kleinen Erntefenster“ sind sie eine echte Herausforderung für die Gemüsegärtner: Schon im Februar säen wir die Radieschen in unser Gewächshaus, so dass wir Ihnen die erste Ernte im April anbieten können. Ab März säen wir dann im Freiland wöchentlich neu aus, so dass wir jederzeit frische knackige Ware zur Verfügung haben. Auch Spinat muss jede Woche neu ausgesät werden, damit er immer in guter Qualität angeboten wird. Als Ergebnis dieser Arbeit bekommen sie das ganze Jahr über frische Produkte - direkt aus der Region!

Der Sommer hat (s)einen eigenen Geschmack: Tomaten und Gurken kommen aus unserem Gewächshaus, ebenso die Stangenbohnen. Draußen im Freiland ernten wir Erbsen und Zuckerschoten, Dicke Bohnen, Buschbohnen, Mangold, Stielmus und Mairübchen, Lauchzwiebeln und Fenchel. Und natürlich Zucchini. Alles benötigt natürlich ausreichend Wasser um nicht nur zu überleben, sondern auch zu guten Qualitäten heranzuwachsen. Neben der Bewässerung hält uns die Unkrautregulierung „auf Trab“: hacken, jäten, mulchen, viele Hände aber auch Maschinen bewältigen die Arbeit.

Kürbisanbau gehört für jeden Direktvermarkter mit zum Pflichtprogramm: Wachsen Sie den Sommer über „in Ruhe vor sich hin“, stehen sie dann zum Ende des Sommers alle gleichzeitig zur Ernte an und müssen eingelagert werden. Im Lager halten sie je nach Sorte einige Monate lang und sind mit ihrer Vielseitigkeit in der Küche immer gerne gesehen.

Wir freuen uns auch hier über die große Vielfalt auch auf dem Feld: Neben dem Hokkaido-Kürbis kultivieren wir Butternut, Muscade de Provence, Spaghetti-Kürbis und Sweet Dumpling. In unserem Hofladen und auf dem Markt geben wir gerne Tipps zum Umgang, zur Zubereitung und Lagerung.

Im Herbst ist die Haupterntezeit für viele Wurzelgemüse: Möhren und Rote Bete kommen dann erntefrisch mit Laub in den Laden oder auf den Markt. Sellerie werden mit Grün angeboten, nicht nur als Frischbeweis, vielmehr auch als äußerst aromatische Zutat zu Suppen und Eintöpfen. Pastinaken und Wurzelpetersilie sowie Herbstrüben und Steckrüben runden das Sortiment ab. Auch Porree hat bei uns im Herbst seine Haupterntezeit und steht auf unseren Feldern bis Dezember zur Frischernte bereit. Im Winter ernten wir Kohl: Rosenkohl und Grünkohl sind für unseren Betrieb die wichtigsten Kohlarten. Beide werden jeweils frisch für den Verzehr geerntet und vertragen sehr gut Frost, weshalb sie bis Ende März verfügbar sind.

Andere Kohlarten wie Weißkohl und Rotkohl werden schon im Herbst abgeerntet, den Winter hindurch gelagert und dann Woche für Woche in kleineren Mengen zum Verkauf ausgelagert. Auch Möhren, Sellerie und Pastinaken sind Lagergemüse und sind im Herbst schon geerntet worden um Verluste durch Frost und Mäuse zu minimieren.